30分のミニ講義を聴講しよう!発酵を科学する
「発酵」という言葉がいたるところで聞かれます。微生物の営みそのものが発酵です。発酵は科学で理解されているのだろうか? 漬け物の中の微生物の営みはどうなっているのだろうか? 専門家の私でもわかりません。未知なる世界に挑む最先端の科学を紹介します。
発酵を促す主な微生物と食品
地球上の微生物の数は?
微生物を用いた技術
発酵を科学する
先生からのメッセージ
夢ナビ講義も読んでみよう微生物の99%が謎だらけ? ~未知の微生物を探ろう~

先生からのメッセージ
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